Mit dem 1. Internationalen Symposium zum Weintourismus 2005 konnten maßgebliche Akzente für die Entwicklung eines attraktiven Weintourismus im deutschen Weinbau gesetzt werden. Wein ist heute mehr denn je Ausdruck einer gepflegten Lebenskultur, die Beschäftigung mit Wein ist Freizeit und Hobby. Der emotionale Genuss steht absolut im Vordergrund. Über diese "Emotionalität" wird zukünftig auch die Differenzierung am Markt erfolgen müssen, um weiterhin wettbewerbsfähig bleiben zu können.
 
Vor diesem Hintergrund sollen in Deutschlands Weinregionen die ländlichen Strukturen stabilisiert und weiterentwickelt werden, damit Lebensqualität und Wertschöpfung im ländlichen Raum nachhaltig gesichert werden. Aber auch um die Jahrhunderte alte Weinkulturlandschaft in der Bewirtschaftung zu erhlaten, bedarf es einer verstärkten Dienstleistungsorientierung um den "gefühlten Mehrwert" für das Produkt Wein zu generieren. Die regionalen und standortspezifischen Kompetenzen der deutschen Anbaugebiete "Wein" und "Weintourismus" sind daher zu erkennen, zu entwickeln und zu kommunizieren!
 
Das 2. Internationale Weintourismus Symposium am 13. + 14. Juni 07 in Iphofen/Franken hat diese Herausforderung mit einem vielfältigen Programm aufgegriffen und zur Bewusstseinsbildung für die Notwendigkeit des Weintourismus beigetragen. Mit Beispielen aus anderen Weinregionen wurden Anregungen für eine moderne, erfolgreiche Infrastruktur und Dienstleistungskultur im Bereich des Weintourismus gegeben.